Tiramisu de Pâques mouton
Team
Chefclub
Temps total : 12 heures 30 minutes
Préparation : 30 minutes, Repos : 12 heures
Ingrédients pour 2 personnes
4 pieces d'œufs
100 grammes de sucre
300 grammes de mascarpone
1 piece d'œufs de pâques en chocolat
2 pieces de biscuit à cuillère
Cacao en poudre non sucré
15 grammes de chocolat noir
15 grammes de chocolat blanc
Étape 1/3
4 pieces d'œufs - 100 grammes de sucre - 300 grammes de mascarpone
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec 50 g de sucre, puis ajouter le mascarpone progressivement en continuant de battre. Battre en neige les blancs d’œufs fermement avec 50 g de sucre, puis incorporer délicatement au premier mélange à l’aide d’une maryse. Réserver.
Étape 2/3
1 piece d'œufs de pâques en chocolat - 2 pieces de biscuit à cuillère - Cacao en poudre non sucré
Couper l’œuf en chocolat en 2 à l’aide d’une lame de couteau chaude, puis pocher une couche de crème mascarpone dans une moitié d’œuf. Tremper les biscuits à la cuillère dans le café, les placer sur la crème et recouvrir d’une nouvelle couche de crème jusqu’en haut de l’œuf. Saupoudrer la crème de cacao en poudre. Pocher des points de crème mascarpone sur toute la surface de cacao pour former la laine du mouton.
Étape 3/3
15 grammes de chocolat noir - 15 grammes de chocolat blanc
Couper ⅓ de l’autre moitié de l’œuf pour le visage du mouton, et 2 autres morceaux pour ses oreilles. Rajouter quelques points de mascarpone et dessiner son visage avec du chocolat blanc fondu et du chocolat noir fondu. Réserver 12h au frais avant de déguster !
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