Hachis parmentier Mont d'Or

Faire chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une poêle, ajouter l’oignon coupé en dés et le bœuf haché puis laisser cuire. Verser la sauce tomate, mélanger et réserver. Écraser les pommes de terre cuites avec le presse-purée et incorporer le reste de beurre et une pincée de sel et poivre.

Retirer le mont d’or de son emballage. Placer un cercle de papier cuisson au fond de la boîte. Couper 2 feuilles de papier cuisson d’environ 50 x 50 cm puis les faire tenir à la verticale dans la boite pour former un cylindre. Enrober le presse-purée d’aluminium pour recouvrir les trous, ajouter la viande hachée dans le fond de la boîte de mont d’or et bien tasser la viande avec le presse-purée, répéter avec la purée.

Découper une longue feuille d’aluminium, la plier en 2 puis encercler le hachis au-dessus de la boîte du mont d’or, bien fixer l’aluminium en entortillant ses extrémités. Couper l’excédent de papier cuisson au-dessus, ajouter le mont d’or, tailler 4 parts sur la croûte et enfoncer les gousses d’ail épluchées dans les fentes. Enfoncer les branches de romarin au centre et faire des petits trous à l’aide d’un pique à brochette. Verser doucement le vin blanc et piquer à nouveau pour que le vin traverse la croûte puis enfourner 20 min à 190 °C. À la sortie du four, retirer le papier aluminium et tremper des tranches de pain dans le mont d’or. Servir ensuite le hachis en parts avec une salade et déguster !