La crêpe de l'hiver
Pile poêle pour la Chandeleur
Team
Chefclub
Temps total : 5 heures 10 minutes
Préparation : 30 minutes, Repos : 4 heures 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
250 grammes de farine de sarrasin
1 piece d'œuf
1 c. à c. de gros sel
1/2 litre d'eau
12,5 cl de lait demi-écrémé
1 c. à s. d'huile de tournesol
1/2 piece de meule de fromage à raclette
Lardons
1 piece d'oignon
1 paquet de pommes de terre sarladaises
1 c. à s. de crème fraîche
Cornichon
Ciboulette
Étape 1/5
250 grammes de farine de sarrasin - 1 piece d'œuf - 1 c. à c. de gros sel - 1/2 litre d'eau - 12,5 cl de lait demi-écrémé - 1 c. à s. d'huile de tournesol
Verser la farine, l’œuf et le sel dans une jatte. Ajouter l’eau, le lait et l’huile sur la préparation, puis mélanger le tout énergiquement. Laisser reposer 4h à température ambiante.
Étape 2/5
1/2 piece de meule de fromage à raclette - Lardons - 1 piece d'oignon
Creuser la demi-meule de fromage à raclette, puis la faire fondre avec les lardons et l’oignon ciselé.
Étape 3/5
1 paquet de pommes de terre sarladaises
Disposer les rondelles de pommes de terre sarladaises en rosace dans la poêle, puis verser une louche de pâte à galette au centre. Retourner la galette, puis replier chaque bord vers le centre.
Étape 4/5
1 c. à s. de crème fraîche
Déposer 1 c. à s. de crème fraîche au centre de la galette, puis faire couler le fromage à raclette agrémenté de lardons et d’oignons.
Étape 5/5
Cornichon - Ciboulette
Déposer quelques tranches de cornichon, de la ciboulette, puis déguster avec une salade verte et une bolée de cidre !
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