Le sapin de Noël à croquer

Former 1 grand cône solide de papier aluminium de 50 cm de haut. Couper le haut et le bas du poireau pour n’en garder que le blanc. Couper le blanc en 4 dans la hauteur en le laissant attaché à une extrémité. Planter un cure-dent en bas du poireau dans la partie attachée. Rabattre 1 feuille des 4 parties découpées vers le bas et les attacher au cure-dent. Rabattre 1 feuille supplémentaire de chaque partie et les fixer à la base des premières feuilles rabattues. Recommencer jusqu’en haut du poireau et couper le cœur restant en 4 dans la hauteur.

Couper les pâtes feuilletées en 2 dans la longueur puis poser 2 tranches de saumon sur chaque. Rouler les bandes sur elles-mêmes dans la longueur puis les placer 15 minutes au frais. À la sortie du réfrigérateur, couper les rouleau en tronçons. Mouler la pâte sur la moitié de tous les tronçons pour qu’elle forme une boule et garder la spirale apparente de l’autre côté. Poser toutes les fleurs sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis enfourner 15 minutes à 180 °C.

À la sortie du four, piquer les fleurs sur des cure-dents puis les planter sur le cône en aluminium. Fixer des morceaux des restes de poireaux et des quartiers d’oignon rouge entre les fleurs. Faire fondre la mozzarella puis la verser sur la tour. Planter la sculpture en poireau au sommet puis déguster.