Tarte choco-banane au cœur glacé

Placer la pâte brisée dans le plat à tarte, poser des poids dessus puis enfourner 20 minutes à 175 °C. Faire bouillir 50 cl de crème liquide puis le verser sur le chocolat noir. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait fondu puis ajouter le beurre. Placer 1 des bols à l’envers au centre de la tarte sortie du four puis verser le chocolat autour.

Couper les bananes en 2 dans la largeur puis en 2 dans la longueur. Disposer les bananes sur le chocolat autour du bol. Placer 30 minutes au frais. Tapisser le 2e bol de film alimentaire, le remplir de glace à la vanille puis le placer au congélateur.

Trouer 1 des coins du sac congélation avec une fourchette. Monter en chantilly le mascarpone, le sucre glace, la crème liquide restante et la gousse de vanille grattée. Remplir le sac congélation avec cette chantilly. Utiliser ce sac comme poche à douille pour recouvrir le chocolat de la tarte de filaments de chantilly.

Démouler la glace du bol puis la tremper dans le chocolat au lait fondu pour la recouvrir. Déposer le dôme obtenu au centre de la tarte, à la place du bol. Verser des filets de chocolat au lait fondu sur la chantilly, du caramel sur le dôme, couper en parts puis déguster.