La tarte pom-pommes

Pour la pâte sablée : Mélanger la farine, 125 g de beurre coupé en morceaux, 50 g de sucre, une pincée de sel et 5 cl d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajouter le 1 jaune d’œuf et mélanger à nouveau, laisser reposer 1 heures puis étaler la pâte sablée.

Pour la crème d’amandes : Mélanger la poudre d’amande, 1 œuf, le reste de beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème homogène.

Dessiner un arbre comme sur la vidéo, placer le dessin dans une pochette plastique. Faire fondre le chocolat au lait, puis verser une partie sur la pochette plastique au centre de l’arbre. Couper une pomme en 2 puis se servir d’une moitié pour former le haut de l’arbre avec le chocolat en tamponnant, former le tronc en étalant le chocolat avec une cuillère. Répéter l’action 2 fois avec juste la moitié de l’arbre en chocolat puis réserver 30 minutes au frais.

Planter des piques à brochettes dans une pomme à 1 cm d’intervalle. Découper la pomme en quartier avec les piques à brochettes à l’aide d’un tranche-pomme. Répéter l’action pour avoir 10 quartiers de pomme. Tremper chaque quartier dans le reste de chocolat au lait fondu puis les disposer sur le contour de la pâte sablée. Couvrir les quartiers de pomme avec la pâte sablée, former un motif de feuille sur chaque partie de croûte repliée à l’aide d’un couteau. Étaler la crème d’amande au centre de la tarte puis enfourner 25 minutes à 180 °C.

Couper le reste des pommes en lamelles, puis les faire cuire à l’eau avec une cuillère à café d'extrait de vanille et le reste de sucre. Placer l’arbre en chocolat à la verticale en l’enfonçant dans la crème d’amande, placer les 2 moitiés de l’arbre en chocolat à la verticale et perpendiculairement au premier pour obtenir un arbre en relief. Déposer les lamelles de pomme à la verticale en partant du centre jusqu’à la croûte et déguster.