La tarte aux agrumes fleurie
Une gourmandise tout en fraîcheur à partager
Team
Chefclub
Temps total : 1 heure
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
3 pamplemousses
1 orange
5 citrons jaunes
200 grammes de sucre
16 jaunes d'œufs
2 c. à s. de maïzena
50 grammes de sucre roux
1 citron
Zeste de citron vert
Menthe
Ustensiles
Poche à douille
Chalumeau
Étape 1/4
1 pamplemousse - 1 orange - 3 citrons jaunes - 1 pâte feuilletée - Zeste de citron vert
Couper les agrumes en 2, les placer sur une plaque de cuisson et les recouvrir de pâte sablée. Bien aplatir la pâte pour qu’elle prenne la forme des agrumes, piquer la pâte, ajouter quelques zestes de citron vert et enfourner 20 minutes à 180 °C.
Étape 2/4
200 grammes de sucre - 16 jaunes d'œufs - 2 c. à s. de maïzena - 1 pamplemousse - 2 citrons jaunes
Mélanger 100 g de sucre, 8 jaunes d’œufs et 1 c.à.s de maïzena. Presser 1 pamplemousse, faire chauffer le jus et le verser progressivement dans la préparation. Faire chauffer toute la préparation jusqu’à épaississement du mélange et réserver au frais. Reproduire la même préparation avec du jus de citron pour obtenir une deuxième crème.
Étape 3/4
1 pâte sablée - Zeste de citron vert
Étaler une deuxième pâte sablée et dessiner des vagues au couteau pour former des feuilles. Dessiner la tige et les nervures, ajouter quelques zestes de citron vert et enfourner 15 minutes à 180 °C.
Étape 4/4
50 grammes de sucre roux - 1 pamplemousse - 1 citron - Menthe
Pocher les crèmes de citron et de pamplemousse dans la coque en pâte sablée. Étaler la crème, ajouter la cassonade et faire brûler quelques secondes au chalumeau. Découper les suprêmes d’agrumes et les déposer au centre de la tarte. Déposer les feuilles en pâte sablée, quelques feuilles de menthe et déguster.
Partagez avec la communauté !
Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.
0/400 Limite de caractères