La quiche courgette fleurie

Placer la pâte feuilletée dans le plat à tarte puis disposer les billes de mozzarella dedans, en cercle contre le bord. Rabattre les bords de la pâte dessus et bien souder pour enfermer les billes dans la croûte. Placer le petit bol retourné au centre de la tarte.

Mélanger 4 œufs, la crème, 1 tranche de saumon coupée en petits morceaux, du sel et du poivre. Verser ce mélange dans la tarte.

Couper les courgettes en fines lamelles dans la longueur à l’aide de la mandoline ou de l’épluche-légumes. Former des rouleaux en roulant chaque lamelle sur elle-même à l’exception de 3 d’entre elles. Disposer les rouleaux en rond dans la tarte, contre le bord. Couper en 4 dans la largeur les 3 lamelles restantes et placer ces morceaux sur leur tranche entre les rouleaux à intervalle régulier. Enfourner 25 minutes à 180 °C.

À la sortie du four, retirer le petit bol et tapisser l’intérieur avec les tranches de saumon restantes. Recouvrir le saumon avec le Boursin ®. Cuire un œuf mollet, le placer au centre et poser une tranche de tomate par-dessus. Démouler le bol au centre de la tarte dans le trou qu’il a formé, découper puis déguster.