1. À l’aide d’un vide pomme, retirer le coeur des pommes et peler les pommes.

2. Dans une casserole, ajouter la grenadine, l’eau et le sucre. Laisser bouiller puis pocher les pommes durant 15 minutes.

3. Dans une seconde casserole, ajouter la crème liquide et le chocolat blanc. Une fois le chocolat fondu, verser dans un récipient puis laisser reposer 2h au congélateur.

4. Une fois sortie du congélateur, monter la crème en chantilly. Mettre la crème dans une poche à douille, puis ajouter la chantilly dans le coeur des pommes.

5. Dans un récipient, ajouter les spéculos et le beurre, puis écraser en miettes les spéculos. Ajouter les spéculos en miettes au fond d’un ramequin et laisser refroidir au congélateur 10 min.

6. Placer les pommes sur les spéculos, et ajouter un Mikado ® au centre de la pomme et une feuille de menthe sur le dessus.

C'est prêt !