Le poulet crudités revisité

Cuire 5 œufs entiers dans l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs, les laisser refroidir avant de retirer leurs coquilles. Couper deux pains ciabattas dans le sens de la largeur, former un trou dans la mie et beurrer l’intérieur. Placer les pains à la verticale sur une plaque de cuisson et les enfourner 5 minutes à 180 °C.

Déposer chaque demi-ciabatta dans un verre, couper 4 œufs en 4 et déposer un œuf dans chaque ciabatta. Couper la carotte, le céleri en branche, les radis, le concombre et les tomates en fines lamelles et les ajouter dans les pains ciabatta. Éplucher les gousses d’ail, insérer 3 gousses dans chaque blanc de poulet, recouvrir le thym de beurre et les étaler sur la plancha. Déposer les blancs de poulet sur la plancha chaude, ajouter le thym ciselé et laisser cuire 5 minutes. Verser deux lignes de Parmesan sur la plancha et les laisser gratiner, puis enrouler chaque blanc de poulet à l’intérieur de chaque tuile de Parmesan avant de les découper en fine tranches.

Verser une cuillère de vinaigrette à la moutarde sur chaque salade, déposer les tranches de poulet au parmesan sur les crudités. Déposer la salade dans une assiette, couper l’œuf restant en 4, l’ajouter avec les crudités en lamelles et les tomates cerises restantes. C’est prêt.