Le fraisier de crêpes

Faire fondre le beurre. Mélanger les œufs, le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène, ajouter la farine, le lait tiède et le beurre fondu puis mélanger de nouveau pour obtenir une pâte à crêpes homogène. Verser ⅓ de la pâte à crêpes dans un saladier et le mélanger avec le coulis de fraises pour obtenir une pâte à crêpes aux fraises.

Monter en chantilly la crème liquide, le mascarpone et la mettre de côté. Verser la pâte à crêpes aux fruits rouges dans une poêle beurrée en formant des spirales, ajouter la pâte nature et la laisser cuire. Répéter l’action pour avoir 6 crêpes. Couper 7 fraises en 2, superposer les extrémités de 2 crêpes, étaler la chantilly, disposer une rangée de 5 demi-fraises et enrouler les crêpes pour former un rouleau. Répéter l’action pour avoir 3 rouleaux de crêpes. Disposer les rouleaux de crêpes autour d’un verre et réserver 20 minutes au frais.

Faire fondre le chocolat blanc, tracer des cercles de chocolat blanc fondu à l’aide d’emporte-pièces circulaires de différentes tailles. Tracer des traits au cure-dents pour former un motif avec les cercles de chocolat blanc, les réserver 20 minutes au frais pour laisser figer le chocolat. Découper le reste des fraises en morceaux, enlever le verre au centre des rouleaux de crêpes, déposer les fraises au centre puis recouvrir avec la chantilly. Découper un cercle dans la crème glacée Chefclub à la fraise pour former un palet de glace, le déposer sur la chantilly, disposer le reste des fraises sur le dessus, placer le cercle en chocolat blanc et déguster.