Entremets entre-mères tout choco

Couper les boîtes de céréales dans le sens de la hauteur. Verser les céréales de pétales de maïs dans un saladier, faire fondre 100 g de chocolat noir et l’ajouter dans le saladier avant de mélanger le tout. Découper 3 rectangles dans le papier sulfurisé de la taille des demi-boîtes de céréales, les déposer à l’intérieur, puis les remplir de pétales de chocolat recouvertes de chocolat noir fondu. Faire fondre 100 g de chocolat et le laisser refroidir. Battre la crème liquide afin d’obtenir une crème montée, puis incorporer le chocolat noir fondu. Mettre la crème au chocolat montée dans une poche à douille, couper l’extrémité et verser la crème dans sur les pétales de chocolat en formant des vagues.

Déposer la pochette plastique sur une plaque de cuisson, faire fondre 30 g de chocolat noir et verser 3 lignes le chocolat noir fondu avant de les étaler avec une spatule pour obtenir 3 rectangles. Appuyer la demi-boîte de céréales restante sur les rectangles de chocolat fondu pour former des rectangles et dessiner des pétales à l’intérieur à l’aide d’un pique à brochette. Déposer les boîtes de mousses et réserver 20 minutes au frais.

Détacher et nettoyer les pétales de rose avec du vinaigre blanc. Déposer les pétales de rose sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisée. Casser un œuf, séparer le blanc du jaune et mélanger le blanc d’œuf. Recouvrir le dessus des pétales de rose de blanc d’œuf avec un pinceau avant de les enfourner 2 heures à 50 °C.

Disposer les barquettes de mousse au chocolat sur une assiette, ajouter la confiture de framboises, puis démouler les décors en chocolat et les déposer sur le dessus. Déposer les pétales de roses et les framboises. C’est prêt !