Le caramel de Maud du Meilleur Pâtissier

Name: Le caramel de Maud du Meilleur Pâtissier
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 260 min
Yield: 1
Ingredients: 100 grammes de sucre; 200 ml de crème liquide entière; 1 c. à c. de poudre de vanille; 80 grammes de beurre; Fleur de sel

Un caramel gourmand et fondant pour toutes vos réalisations !

4.5

15 avis

Team

Chefclub

Temps total : 4 heures 20 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 5 minutes, Repos : 4 heures

Ingrédients pour 1 personne

100 grammes de sucre

200 ml de crème liquide entière

1 c. à c. de poudre de vanille

80 grammes de beurre

Fleur de sel

Ustensiles

Verre doseur

Poche à douille

Étape 1/2

Faire chauffer le sucre dans une casserole, à côté, faire chauffer 20 cl de crème liquide avec 1 cuillère à café de poudre de vanille. Une fois que le sucre est devenu un bon caramel, verser la crème dans le caramel puis cuire 2 minutes à feu moyen. Verser le caramel dans un verre doseur, ajouter le reste de beurre froid coupé en dés et la fleur de sel et mélanger pour faire fondre le beurre et obtenir un mélange homogène. Réserver 4 heures au frais.

Étape 2/2

Placer le caramel dans une poche à douille, pour le pocher sur votre réalisation comme décor. Vous pouvez aussi l’utiliser en tartinable pour des crêpes ou brioche, ou le savourer simplement à la petite cuillère !

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.