La pizza calzone du jardin

Empiler les 2 pâtes à pizza puis les souder en passant le rouleau à pâtisserie dessus. Étaler la sauce tomate, la mozzarella râpée, les champignons en morceaux, 2 tranches de jambon en lamelles et la boule de mozzarella coupée en cubes au centre de la pâte. Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence. Rabattre 1 des côtés de la pâte sur la sauce.

Tailler en 22 fines lamelles l’autre côté de la pâte depuis le bord vers la sauce. Tailler 1 tranche de jambon blanc en 6 lamelles de la même taille que les lamelles de pâte et déposer chacune sur une lamelle de pâte. Faire de même avec 7 lamelles de jambon cru. Laisser les lamelles de pâte vierge côte à côte par 3. Rouler les lamelles avec du jambon vers la partie avec la sauce et les incliner à 90 ° à des hauteurs différentes sur la pizza. Tresser ensemble par 3 les lamelles vierges puis rabattre les tresses sur la pizza.

Déposer des branches de thym sur la pizza. Placer 1 disque de jambon cru sur la pizza, ajouter 1 rondelle de tomate cerise jaune au milieu et disposer des morceaux de gousse d’ail autour de la rondelle pour faire une fleur. Faire 2 autres fleur avec des morceaux de courgette autour d’1 demi-tomate cerise, puis 2 autres avec des morceaux de poivron. Former des papillons en plaçant 2 tranches d’échalote autour d’1 brin de ciboulette. Enfourner 25 minutes à 175 °C. À la sortie du four, couper en parts puis déguster.