Le fraisier glacé volcanique

Tapisser le saladier de film alimentaire en le laissant dépasser, couper une vingtaine de fraises en tranches et en recouvrir l’intérieur du saladier sauf le rond central.

Monter en chantilly le mascarpone, 50 g de sucre, la crème liquide et la gousse de vanille grattée avec le fouet électrique. Remplir le saladier avec la chantilly puis le placer 4 heures au congélateur. Mixer les fraises et 50 g de sucre.

Mélanger le chocolat fondu, les œufs, le reste de sucre, la farine, le beurre et une pincée de sel puis verser ce mélange sur une plaque allant au four. Enfourner 25 minutes à 200 °C. À la sortie du four, couper le brownie en un disque de la taille du saladier.

À la sortie du congélateur, démouler la chantilly sur le brownie à l’aide du film alimentaire. Tremper la louche dans de l’eau bouillante puis l’enfoncer au milieu du dôme de crème pour former un trou. Verser le jus de fraise dans ce trou, couper le gâteau puis déguster.