La bûche saumon épinards

Tailler les courgettes et les carottes en tagliatelles et les placer 1 minute au micro-ondes avec 20 cl d’eau.

Disposer les lamelles de carottes parallèlement et replier 1 lamelle sur 2 vers la gauche. Placer perpendiculairement 1 lamelle de courgette sur celles qui ne sont pas repliées et rabattre dessus les lamelles de gauche. Replier ensuite les lamelles du dessous vers la gauche et les rabattre sur une nouvelle lamelle de courgette placée perpendiculairement. Recommencer avec toutes les lamelles pour obtenir un rectangle tressé de courgettes et de carottes.

Faire revenir les épinards 5 minutes dans un filet d’huile d’olive. Mélanger les œufs et 2 cuillères à soupe de crème, saler et poivrer. Intégrer les épinards égouttés à ce mélange puis les étaler en grand rectangle sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes à 160 °C.

À la sortie du four, étaler le reste de crème sur les épinards et déposer les tranches de saumon dessus. Rouler le rectangle en bûche, la recouvrir avec le rectangle tressé puis déguster.