Le saumon qui fait des bulles… de pommes de terre

Enlever la peau du saumon en versant de l’eau chaude dessus. Découper le saumon en 2 pour obtenir 2 pavés et faire des entailles régulières en diagonale dessus. Découper la courgette et l’aubergine en rondelles, superposer une rondelle de courgette et une rondelle d’aubergine pour obtenir 6 rangées de 4 rondelles, les couper en 2 sur la longueur puis insérer les moitiés de rangées dans les entailles du saumon. Déposer les pavés de saumon sur une plaque de cuisson, saupoudrer d’épices Chefclub pour légumes, verser un filet d’huile d’olive et enfourner 20 minutes à 180 °C.

Couper la pomme de terre en fines lamelles. Placer 6 lamelles sur le plan de travail et badigeonner de blanc d’œuf. Sur 3 lamelles, parsemer la fécule de pomme de terre, badigeonner de blanc d’œuf puis les couvrir des 3 autres tranches. Découper des disques de pomme de terre avec un emporte-pièce pour obtenir 14 disques et les faire frire dans de l’huile chaude.

Servir le saumon avec une rondelle de citron et les chips de pomme de terre. Saupoudrer une pomme de terre frite sur le saumon pour plus de croustillant et déguster.