Gâteau de crêpes poireaux saumon
Un mille-feuille, version salé
Team
Chefclub
Temps total : 40 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
300 g de farine
50 g de beurre
7 œufs
60 cl de lait
2 poireaux
100 g de ricotta
200 g de saumon fumé
30 cl de béchamel
150 g de mozzarella ( râpée )
sel et poivre
Ustensiles
Moule à charnière
Petit verre
Étape 1/3
Mélanger la farine, du sel, le beurre fondu, 3 œufs et le lait pour obtenir une pâte à crêpes puis faire cuire 8 crêpes environ 3 minutes de chaque côté. En placer une au fond du moule à charnière.
Étape 2/3
Mélanger les poireaux ciselés avec la ricotta, du sel, du poivre et 1 œuf. Étaler la moitié de ce mélange sur la crêpe au fond du moule. Recouvrir avec une nouvelle crêpe, disposer la moitié des tranches de saumon puis placer une crêpe. Verser la moitié de la béchamel, remettre une crêpe puis parsemer la moitié de la mozzarella. Replacer une crêpe puis recommencer toute l’opération en terminant par la mozzarella.
Étape 3/3
Former 3 emplacements dans la mozzarella à l’aide du petit verre et casser 1 œuf dans chaque. Enfourner 15 min à 180 °C. À la sortie du four, démouler puis déguster.
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