Le coffret tiramisu fleuri

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouetter le mascarpone, les jaunes d’œufs, 100 g de sucre, la crème liquide entière et la gousse de vanille au batteur électrique. Monter les blancs en neige avec le reste de sucre, puis incorporer délicatement au mélange précédent. Placer le tout dans une poche à douille, puis laisser figer au frais pendant 1 heure.

Faire fondre le chocolat et le placer dans un sac de congélation. Pocher le chocolat pour former des pétales de fleurs, puis laisser figer au congélateur pendant 30 minutes. Découper le haut d’un gobelet en carton pour former un rebord, et pocher une pointe de chocolat au centre. Disposer les pétales en chocolat en forme de fleur, pocher une pointe de chocolat au centre de la fleur pour la solidifier, puis réserver au frais.

Couper les biscuits à la cuillère en 2 en diagonale, puis les disposer en forme de fleur pour former la base du gâteau. Imbiber les biscuits de café, puis placer le cercle pâtissier autour. Pocher une couche de crème et déposer une seconde couche de biscuits à la cuillère autour du gâteau et sur la crème. Imbiber les biscuits de cuillère, puis pocher une seconde couche de crème. Répéter l’opération une dernière fois. Saupoudrer le cacao en poudre sur le dessus, puis retirer le cercle pâtissier. Déposer une dernière couche de biscuits à la cuillère sur le dessus, déposer la fleur en chocolat et déguster !