La crêpe omelette tartiflette

Mélanger la farine, 4 œufs et du sel puis verser progressivement le lait en mélangeant. Ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte à crêpes. Faire cuire 3 crêpes épaisses.

Creuser le sommet du reblochon en gardant les morceaux retirés puis envelopper le fromage dans les crêpes. Enrober le tout de tranches de bacon. Couper 1 disque de bacon sur le sommet au niveau du creux dans le fromage. Déposer les morceaux de bacon retirés sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis enfourner 15 minutes à 180 °C.

Faire colorer l’oignon émincé à la poêle dans un filet d’huile d’olive puis ajouter les pommes de terre coupées en tranches. Quand les tranches de pommes de terre sont cuites, les disposer en cercles dans le creux au sommet du fromage. Recouvrir avec les tranches de bacon cuites émiettées.

Battre les œufs restants avec de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre puis verser dans le creux sur les pommes de terre. Déposer les morceaux de reblochon coupés par-dessus puis enfourner 30 minutes à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de ciboulette ciselée puis déguster. Astuce : Pour des tranches de pommes de terre bien croustillantes, lavez-les une fois que vous les avez coupées. Vous enlèverez l’amidon qui apporte le côté crémeux.