La blanquette végétarienne

Faire chauffer 1 litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes pour obtenir un bouillon de légumes. Mélanger le gluten de blé, 8 cl bouillon de légumes, les épices Chefclub pour légumes à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène puis découper la pâte en morceaux. Couper l’oignon en lamelle, le déposer dans 1 litre d’eau, ajouter la sauce soja, la feuille de kombu royal puis faire bouillir quelques minutes. Incorporer les morceaux de pâte dans le bouillon en mélangeant puis laisser mijoter 40 minutes.

Couper les extrémités du poireau, le couper en lamelles puis les rincer et les mettre de côté. Couper la carotte, les champignons en morceaux. Égoutter les morceaux de fausse viande, verser un filet d’huile d’olive dans une casserole, cuire la fausse viande dans la casserole, ajouter les oignons, la farine de quinoa puis mélanger pour incorporer la farine de quinoa aux autres ingrédients. Ajouter le vin blanc, 50 cl de bouillon de légumes, le poireau, la carotte, les champignons, mélanger puis laisser mijoter 40 minutes.

Rincer le riz puis le cuire dans 40 cl de bouillon de légumes pendant 25 minutes à feu doux. Ajouter la crème liquide à la préparation de blanquette puis laisser mijoter quelques minutes. Égoutter le riz, le déposer dans une assiette, verser la blanquette dans l’assiette, déposer le persil sur le riz puis déguster.