Tartine œuf cocotte

Déposer les œufs sur le haut des flûtes et faire un trou au-dessus de chacun à l’aide d’un couteau. Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile et laisser couler les blancs d’œufs à 3 endroits différents. Déposer rapidement l’œuf avec sa coque à l’envers au centre de chaque blanc. Faire un nouveau trou au sommet de chaque coquille avec un couteau et dans chacune, déposer 1 cuillère à café de crème fraiche, une pincée de ciboulette émincée et une pincée de lardons.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait petit à petit pour obtenir une béchamel. Émincer l’oignon et le faire dorer dans un filet d’huile. Découper le jambon en petits carrés.

Écarter la mie sur les bords de chaque tranche de pain pour faire un creux au centre. Faire fondre le fromage râpé sur la plancha sur toute la longueur de la tranche de pain et la déposer au bout. Ajouter un filet de béchamel, le jambon, les oignons, saler, poivrer et refermer le fromage fondu en enveloppant la tartine de pain. Répéter l’opération avec les 2 autres tranches de pain. Servir les tartines dans des assiettes, déposer les œufs cocotte par-dessus et déguster en trempant des morceaux de tartine dans les œufs.