La galette des rois fleurie

Séparer la pâte sablée en 3, puis ajouter du colorant rose, orange et vert dans chaque partie. Rouler des petites boules de pâte et les déposer sur une première pâte feuilletée en formant des fleurs. Aplatir les fleurs à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis réserver.

Dans un saladier, ajouter 2 œufs, le sucre, la poudre d’amandes, la farine, le beurre, puis fouetter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème. Placer la préparation dans une poche à douille, puis pocher des points de crème tout autour de la seconde pâte feuilletée, puis une spirale au centre. Déposer la fève et recouvrir le tout de la pâte feuilletée fleurie en soudant bien bords.

Découper la partie centrale de la galette à l’aide d’un saladier, puis découper des fleurs à l’aide d’un emporte-pièce tout autour. Déposer le tout sur une plaque de cuisson et enfourner 20 minutes à 170 °C. Badigeonner les galettes de sirop de sucre, puis déguster !