Le café gourmand

Dans une casserole à feu doux, fouetter les œufs avec 250 g de sucre. Sortir du feu puis battre le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter dedans 40 g de cacao puis la farine et placer le mélange dans le moule à charnière. Enfourner 30 minutes à 175 °C.

Démouler le gâteau, couper le sommet, retirer un cylindre de gâteau au milieu de la taille du gobelet Starbuck ® et tailler le côté du gâteau en vasque pour lui donner la forme d’un gobelet. Placer le gobelet dans le trou central et le remplir avec le chocolat chaud. Refermer le gâteau avec le sommet.

Monter en chantilly la vanille grattée, le mascarpone, le sucre restant et la crème fleurette. Diviser la chantilly en 2 et ajouter le café froid dans une des moitiés. Recouvrir le côté du gâteau avec la chantilly au café et le sommet avec la chantilly nature en la faisant légèrement dépasser sur les côtés.

Former un disque de chocolat blanc fondu sur du papier cuisson puis le placer 20 minutes au congélateur. À la sortie du congélateur, placer un ppochoir avec le logo de votre choix sur le disque de chocolat blanc et le saupoudrer de cacao en poudre. Retirer le pochoir et coller le disque sur le gâteau-gobelet. Parsemer le sommet de copeaux de chocolat. Briser la couche supérieure du gâteau avec des pailles pour boire le chocolat chaud puis couper des parts de gâteau pour les déguster en les trempant dans le chocolat.