Hachis parmentier fleur

Peler les pommes de terre, les faire cuire dans de l’eau salée puis les égoutter et les écraser en purée avec du persil ciselé et de l’huile d’olive. Tapisser l’intérieur du saladier avec de la purée puis déposer la boule de mozzarella au fond.

Recouvrir la boule de mozzarella de purée. Faire cuire le bœuf haché avec l’oignon émincé et le déposer dans le saladier puis le recouvrir de purée. Enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, retourner le saladier pour démouler le dôme de purée.

Cuire les œufs durs, les écaler puis les couper en 2. Retirer les jaunes sans les abîmer et couper les blancs en fines lamelles parallèles dans la longueur. Dessiner des fleurs sur le dôme de purée avec les jaunes au centre et les lamelles de blanc autour. Parsemer de persil ciselé puis déguster.