Œufs à la coque au barbecue

Couper la tomate en dés. Découper la coquille des œufs en laissant les œufs à l’intérieur, les cuire au barbecue, ajouter le barbecue, une pincée de sel, la tomate dans chaque œuf et les parsemer de persil. Assaisonner de poivre puis les laisser cuire 3 minutes.

Étaler la moutarde sur la tranche de pain de mie. Écraser les merguez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour faire sortir la chair des merguez, étaler la chair de merguez sur le pain de mie et la cuire au barbecue. Placer la salade, les tomates cerises dans une assiette, placer les coquetiers sur la salade, disposer 3 œufs sur la salade et 3 œufs dans les coquetiers. Découper la tranche de pain de mie en bandes pour former des mouillettes, les placer à côté des œufs. Parsemer le reste des dés de tomate, le persil et déguster.