Les crêpes à la plage

Pour la pâte à crêpes : Mélanger la farine, 45 g sucre, former un puits. Ajouter les œufs puis mélanger doucement jusqu’à ce que la pâte s’épaississe. Verser progressivement le lait en continuant de mélanger. Faire fondre le beurre et le verser dans la préparation. Laisser reposer 30 minutes au frais. Séparer la pâte en 2, ajouter le colorant Chefclub en poudre rouge à une des pâtes à crêpes et verser chaque pâte dans une bouteille à sauce.

Couper la banane en morceaux. Monter en chantilly la crème liquide, le mascarpone et la mettre de côté. Verser les pâtes à crêpes en formant un rectangle sur la plancha en alternant un trait de pâte à crêpes nature et un trait de pâte à crêpes rouge et la laisser cuire. Découper la crêpe colorée en bandes à l’aide d’une roulette à pizza, étaler la chantilly sur chaque bande, placer un morceau de banane à l’extrémité, parsemer de pralin et les enrouler sur elles-mêmes. Réserver 20 minutes au frais.

Faire sauter 3 crêpes nature, découper 5 cercles dans chaque crêpe, les plier en 2 et les placer aux extrémités de 5 cure-dents et les rabattre sur le côté. Répéter l’action pour en avoir 3. Lier les cure-dents entre eux, les placer chacun dans un verre et enfourner 30 minutes à 100 °C.

Faire fondre le reste de sucre dans une casserole pour obtenir du caramel, étaler 3 traits de caramel et 6 cercles sur le tapis de cuisson chefclub et les laisser refroidir. Souder 2 cercles aux extrémité d’un trait de caramel à l’aide du caramel fondu, verser un point de caramel sur le dessus d’un cercle et déposer une crêpe nature par-dessus. Répéter l’action pour en avoir 3. Disposer les palmiers de caramel, les rouleaux de crêpes colorées dans une assiette, râper les biscuits petit beurre par-dessus pour former le sable de la plage, saupoudrer de sucre glace et déguster.