Les légumes farcis végétariens

Couper 1 tomate, 1 aubergine, les courgettes en rondelles, mettre les extrémités de courgette de côté. Cuire 5 rondelles de chaque légume sur la plancha, superposer les rondelles de légumes en alternant tomate, aubergine et courgette. Placer les extrémités de la courgette sur les légumes superposés.

Couper la pâte feuilletée en 3 cercles, piquer le centre des cercles de pâte feuilletée. Former 3 cercles de miel sur une plaque recouverte de papier cuisson, placer une rondelle de courgette au centre des cercles de miel, disposer les autres rondelles en cercles pour former des fleurs de courgette. Verser l’huile d’olive, saupoudrer d’épices Chefclub pour légumes, mozzarella râpée, placer les cercles de pâte feuilletée par-dessus chaque fleur de courgette et enfourner 20 minutes à 190 °C.

Cuire les courgettes rondes dans de l’eau bouillante salée pour les blanchir, couper le chapeau et évider l’intérieur des courgettes à l’aide d’une cuillère parisienne et le mettre de côté. Couper le reste de tomate, aubergine en morceaux, cuire la tomate, l’aubergine et la chair de courgette ronde dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner les tomates concassées de tomates de sel et poivre, ajouter le thym et le laurier, et verser le mélange dans la casserole, puis laisser mijoter en mélangeant.

Garnir les courgettes rondes vidées avec la préparation de tomate, enfourner 10 minutes à 180 °C. Déposer les courgettes rondes garnies dans une assiette, placer les tartelettes de courgette par-dessus. Disposer les tours de légumes et déguster.