La tarte glacée à la fraise

Name: La tarte glacée à la fraise
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 150 grammes de beurre; 155 grammes de sucre glace; 30 grammes de poudre d'amandes; 1 piece d'œuf; 250 grammes de farine; 180 grammes de chocolat blanc; Pistaches concassées ⠀; 20 pieces de fraises; 5 boules de glace à la vanille; 200 grammes de crème liquide; 200 grammes de mascarpone; Extrait de vanille; Coulis de fruits rouges; Feuilles de menthe

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Team

Chefclub

Temps total : 1 heure 20 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

150 grammes de beurre

155 grammes de sucre glace

30 grammes de poudre d'amandes

1 piece d'œuf

250 grammes de farine

180 grammes de chocolat blanc

Pistaches concassées ⠀

20 pieces de fraises

5 boules de glace à la vanille

200 grammes de crème liquide

200 grammes de mascarpone

Extrait de vanille

Coulis de fruits rouges

Feuilles de menthe

Ustensiles

Batteur électrique

Étape 1/3

150 grammes de beurre - 95 grammes de sucre glace - 30 grammes de poudre d'amandes - 1 piece d'œuf - 250 grammes de farine

Mélanger le beurre mou, le sucre glace, la poudre d’amandes et l’œuf dans un bol, puis pétrir à la main. Ajouter la farine et pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Recouvrir la pâte de film alimentaire et réserver au frais 30 minutes. Étaler la pâte sur le dessous d’un moule à tarte, découper l’excédent et enfourner 20 minutes à 170 °C.

Étape 2/3

180 grammes de chocolat blanc - Pistaches concassées ⠀ - 15 pieces de fraises - 5 boules de glace à la vanille

Faire fondre le chocolat et y ajouter les pistaches concassées. Recouvrir intégralement la pâte à tarte de chocolat et laisser figer au frais. Déposer les fraises dans la pâte à tarte et recouvrir entièrement d’une couche de glace à la vanille.

Étape 3/3

200 grammes de crème liquide - 200 grammes de mascarpone - 60 grammes de sucre glace - Extrait de vanille - Coulis de fruits rouges - 5 pieces de fraises - Pistaches concassées ⠀ - Feuilles de menthe

Fouetter en chantilly la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur électrique, puis ajouter la chantilly sur les bords de la tarte. Verser le coulis de fruits rouges au centre, déposer des fraises, des pistaches concassées et des feuilles de menthe tout autour et déguster !

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