Tiramisu tigré dans son enclos

Faire 1 trou au cure-dent au centre des biscuits puis passer la ficelle dans chaque trou pour suspendre les biscuits et les tremper dans le café, retirer la ficelle et réserver. Placer une bande de papier cuisson de 15 cm de largeur au milieu d’une feuille de papier cuisson. Faire fondre le chocolat au lait et le verser dans le fond d’une bouteille en plastique découpée. Faire deux trous de chaque côté du fond de bouteille pour faire passer la ficelle dans les 4 trous en la faisant passer au milieu. Percer le fond de la bouteille et la balancer d’avant en arrière au-dessus du papier cuisson pour obtenir des stries. Répéter jusqu’à avoir une couche épaisse de chocolat.

Saupoudrer le centre de la bande de papier cuisson de cacao en poudre en plaçant la moitié du cacao dans un tamis. Utiliser le sèche-cheveux en sélectionnant l’air froid pour disperser la poudre de cacao, puis décoller la bande de papier cuisson du milieu. Disposer la bande autour du moule à gâteau et placer au frais 30 minutes.

Monter en chantilly la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace à l’aide du batteur électrique. Placer un cercle de papier cuisson dans le fond du moule à charnière puis tapisser le moule à charnière de chantilly. Disposer la moitié des boudoirs par-dessus, recouvrir de chantilly et ajouter le reste de boudoir. Ajouter de la chantilly jusqu’à ras-bord et lisser le dessus. Placer au congélateur.

Placer le reste de chantilly dans une poche à douille, puis démouler le gâteau et tracer des lignes verticales sur le dessus du gâteau à la chantilly. Saupoudrer du reste de cacao en poudre, puis retracer des lignes de chantilly pour qu’il y ait un contraste de lignes marron et blanches. Soulever le moule à manqué pour ne garder que le papier cuisson autour et utiliser un cure-dent pour décoller délicatement les stries de chocolat du papier cuisson. Placer le décor en chocolat autour du gâteau, servir en parts et déguster !