La tarte-flette

Placer 1 pâte brisée dans le plat à tarte. Faire griller les lardons avec l’oignon émincé. Ajouter les pommes de terre rissolées et les poireaux émincés. Verser ce mélange dans la tarte.

À l’aide du verre, retirer 1 disque au cœur du reblochon et couper le reste du fromage en 8 tranches. Placer le disque au centre de la tarte.

Poser le verre au milieu de la deuxième pâte puis tracer 8 rayons au couteau dans la pâte autour du verre. Poser cette pâte sur la tarte et retirer le cercle central sur le disque de fromage. Ajouter les tranches de reblochon sur la tarte et replier les morceaux de pâte coupés sur les tranches de fromage.

Mélanger les œufs avec la crème liquide, du persil ciselé, du sel et du poivre. Verser ce mélange dans les trous formés par la pâte repliée puis enfourner 30 min à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de persil ciselé puis déguster.