Poulet en aumônière

Former 3 ramequins ronds avec du papier aluminium en le moulant autour d’un grand verre.

Ouvrir les escalopes de poulet en 2, poser 1 feuille de papier cuisson dessus puis les aplatir en tapant dessus avec le rouleau de pâtisserie. Tapisser l’intérieur des ramequins d’aluminium avec ces escalopes.

Ouvrir les boules de mozzarella et creuser le centre. Placer 1 cuillère à café de pesto dans chaque boule puis les refermer avec le haut de la mozzarella. Enrober chaque boule de mozzarella dans 1 tranche de mortadelle. Placer ces boules dans les ramequins sur les escalopes.

Rabattre les escalopes autour des boules et les maintenir à l’aide de la ficelle de cuisine. Nouer 1 brin de ciboulette autour des ficelles. Assaisonner les paupiettes ainsi formées avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques puis enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, démouler, servir sur de la sauce tomate puis déguster.