Crumble tatin
Un dessert 2-en-1 sans jamais oublier la glace vanille !
Team
Chefclub
Temps total : 35 minutes
Ingrédients pour 9 personnes
9 pomme ( pink lady )
200 g de sucre
95 g de beurre
75 g de cassonade
50 g de poudre d’amandes
110 g de farine
300 g de glace à la vanille
Ustensiles
Tasses
Papier cuisson
Étape 1/4
Pour les pommes : couper le haut et le bas de chaque pomme, les éplucher puis à l’aide d’un économe, découper finement la totalité de chaque pomme en formant une grande bande, puis l’enrouler sur elle-même. Former 9 rouleaux.
Étape 2/4
Pour le caramel : à feu moyen, faire fondre le sucre en remuant pour qu'il ne brûle pas. Quand il a une belle couleur ambrée, ajouter 20 g de beurre et continuer à remuer. Verser le caramel dans le fond des 9 tasses, déposer les rouleaux de pomme, ajouter un petit cube de beurre au-dessus puis enfourner sur une plaque de cuisson 45 minutes à 170 °C.
Étape 3/4
Pour le crumble : mélanger à la main 75 g de beurre avec la cassonade, la poudre d’amandes et la farine jusqu’à obtenir des miettes. Les étaler sur une plaque avec du papier cuisson et enfourner 15 minutes à 170 °C.
Étape 4/4
Pour le dressage : dans un plat, répartir une couche de crumble, une couche de glace à la vanille Chefclub, une nouvelle couche de crumble, puis déposer les rouleaux de pommes démoulés. Servir et déguster.
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