1. Faire cuire à la poêle le bœuf dans un filet d’huile d’olive avec l’oignon émincé, du sel et du poivre puis ajouter la carotte coupée en dés, le concentré de tomate, la purée de tomates, le bouillon, le vin rouge et 20 cl d’eau. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le liquide réduise et que la sauce ait une texture de bolognaise. Parsemer de persil ciselé, placer la sauce dans le plat et ajouter la mozzarella au milieu.

2. Faire précuire les feuilles de lasagne 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter. Placer de la mozzarella au milieu de chaque feuille puis les plier en 2 dans la longueur. Plier à nouveau les feuilles en 3 en accordéon dans la largeur.

3. Disposer toutes les feuilles pliées debout dans le plat autour de la mozzarella. Verser la béchamel par-dessus, parsemer avec le reste de mozzarella râpée puis enfourner 15 minutes à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de persil ciselé puis déguster.

C'est prêt !