Le cake marbré double chocolat

Casser le chocolat blanc en morceaux dans une assiette et passer 30 secondes au micro-ondes. Froisser une grande feuille de film alimentaire puis faire plusieurs tâches en tenant les carrés de chocolat blanc entre les doigts. Étirer le film puis recouvrir de chocolat noir fondu en étalant bien sur toute la feuille et réserver pour obtenir une marbrure.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, 1 pincée de sel, ajouter la farine mélangée à la levure puis 200 g de beurre fondu petit à petit. Verser la moitié du mélange dans un bol puis ajouter le cacao en poudre dans la partie restante. Beurrer et fariner le moule, verser les 2 bols simultanément pour réaliser le marbré puis mélanger le tout à l’aide des piques à brochettes. Déposer un trait de beurre au centre du marbré à l’aide d’un sac congélation, enfourner 20 minutes à 180 °C puis 1 heure à 120 °C.

Découper le dessus arrondi du marbré puis couper le reste du gâteau en 3 parties égales. Napper les 2 parties inférieures d’une couche de pâte à tartiner et assembler le gâteau. Le déposer au centre du film alimentaire nappé de chocolat, découper les angles parties puis rabattre le reste sur le gâteau de sorte à le recouvrir entièrement. Mettre le gâteau au frais pour bien figer la décoration en chocolat, puis servir en part et déguster.