La crème brûlée au chocolat

Avant de commencer la recette : remplir un bac à glaçons d’eau et le réserver au congélateur pour obtenir des glaçons. Poser le pot de glace Chefclub au chocolat à l’horizontal, le couper en deux dans sa largeur, puis vider la glace dans le mixeur. Démouler les glaçons dans un saladier et placer la partie basse du pot de glace avant de la placer sur les glaçons. Faire fondre le sucre dans une casserole pour obtenir un caramel et le verser dans le pot de glace dans le saladier. Tourner le pot de glace de manière à recouvrir les bords intérieurs et vider l’excédent de caramel dans la casserole.

Mixer la glace, monter en chantilly la crème liquide, puis l’incorporer dans la glace Chefclub au chocolat à l’aide de la maryse. Démouler le décor en caramel, remplir le verre en caramel de mousse glacée au chocolat et la recouvrir de sucre cassonade. Faire chauffer une cuillère à soupe et placer le dos de la cuillère sur le sucre pour le caraméliser.

Déposer le haut du pot de glace Chefclub au chocolat dans le caramel afin que l’intérieur forme un léger film de caramel et le déposer sur une assiette. Placer la crème brûlée dans le pot de glace en cercle et soulever doucement de pot de glace en cercle pour former un mur de caramel fin. Couper le haut du caramel à l’aide d’un couteau, c’est prêt.