250 grammes de crème fraîche - 40 grammes de farine - 10 grammes de cacao en poudre - 150 grammes de sucre - 12 jaunes d'œufs - 7 blancs d'œufs montés en neige
Pour le biscuit suisse : Mélanger la crème fraiche avec la farine et le cacao, ajouter 50 g de sucre et les jaunes, monter les blancs en neige puis incorporer les blancs montés avec le reste de sucre. Étaler une plaque de cuisson puis enfourner 15 minutes à 190°C.
Étape 2/3
1 c. à s. de fromage frais - 1 c. à c. de sucre glace - 1 c. à c. de safran - 250 grammes de chocolat noir - 13 œufs
Mélanger le fromage frais, le sucre glace et le safran pour obtenir un mélange jaune. Étaler une cuillère du mélange dans une petite passoire en appuyant pour faire ressortir le mélange en petites tiges. Mettre la passoire de côté. Faire fondre le chocolat, envelopper les œufs dans du film alimentaire puis tremper une face dans le chocolat fondu puis déposer les œufs dans une boîte pour laisser figer le chocolat. Démouler les pétales de chocolat, former les fleurs en chocolat en soudant les pétales avec du chocolat fondu. Déposer un peu du mélange jaune passé à la passoire au centre des fleurs.
Étape 3/3
600 grammes de chantilly - 1 c. à s. de pâte à tartiner
Couper le biscuit suisse en 4 bandes sur la longueur, étaler de la chantilly par-dessus puis parsemer de la pâte à tartiner. Enrouler les bandes sur elles-mêmes puis placer le gâteau dans une assiette. Étaler et lisser la chantilly sur le gâteau puis faire le décor en chantilly tout autour du gâteau. Disposer les fleurs en chocolat sur le gâteau puis déguster.
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