Coupelle de bœuf épicé à la tomate

Déposer 10 feuilles de brick sur une planche à découper, enlever la feuille de papier et couper les feuilles de brick de manière à former un triangle. Prendre une assiette, appuyer le bord sur le dessus des feuilles de brick et tourner l’assiette pour décaler chacune des feuilles de brick. Verser l’huile et les épices Chefclub pour kebab dans une casserole, tremper les pointes des feuilles dans les épices Chefclub pour kebab, puis les déposer dans un saladier huilé. Placer un verre retourné au-dessus des feuilles de brick, retourner le tout et déposer le verre sur une plaque de cuisson. Répéter l’opération deux fois pour obtenir 3 verres et enfourner 20 minutes à 125 °C.

Mettre la viande dans un saladier, couper la coriandre avant de la mélanger à la viande. Étaler la viande sur une planche à découper, couper des carrés de viande et les cuire dans la casserole chaude avec les épices Chefclub pour kebab. Cuire les tomates cerises dans une autre casserole avec un filet d’huile d’olive, les écraser et enlever les tiges des tomates. Verser le concassé de tomates, le sel, le poivre et le sucre, mélanger puis ajouter la sauce dans les boulettes de viande.

Sortir les dômes en feuilles de brick, enlever les bols et enfourner à nouveau 10 minutes à 125 °C. Servir les fleurs de bricks sur une salade, verser les boulettes de viande à la sauce tomate à l’intérieur et assaisonner le tout avec un peu de poivre. Verser le vinaigre de cidre dans un récipient, casser les œufs, séparer le blanc du jaune d’œufs et mettre les jaunes d’œufs dans le vinaigre de cidre. Déposer chaque jaune d’œuf à l’intérieur des fleurs de brick, ajouter quelques feuilles de coriandre, c’est prêt.