Cookie au chocolat coulant

Pour la pâte à cookie : Mélanger le beurre, le sucre, l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène, ajouter la farine, la levure, les pépites de chocolat puis mélanger pour obtenir une pâte homogène. Former un boudin de pâte puis le mettre de côté.

Monter en chantilly le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace à l’aide d’un fouet électrique. Vider les crèmes dessert au chocolat au lait, rincer les pots, ajouter 2 cuillères à soupe de crème au chocolat au lait à la chantilly puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et la mettre de côte. Faire fondre le chocolat noir, le verser dans les pots de crème dessert vide, l’étaler sur l’intérieur des pots puis verser le surplus de chocolat dans un bol. Réserver les pots 30 minutes au frais.

Creuser le centre de la pâte à cookie, parsemer l’espace de noisettes concassées puis les recouvrir avec la pâte à cookie. Couper le boudin de pâte à cookie en 6 parties, former 6 boules, les déposer sur une plaque de cuisson puis enfourner 15 minutes à 180 °C.

Former un cornet en papier cuisson, verser le reste de chocolat noir fondu dans le cornet en papier cuisson puis verser des traits de chocolat fondu sur les cookies. Placer les cookies dans une assiette, pocher un point de chantilly au chocolat au centre des cookies, démouler les pots en chocolat de leur emballage, les garnir de crème au chocolat au lait puis les poser à l’horizontale sur les cookies. Parsemer de noisettes concassées la crème au chocolat au lait puis déguster.