Les crêpes choco-fleuries

Mélanger la farine, les œufs, le lait jusqu’à obtenir une pâte à crêpes homogène et faire sauter les crêpes. Vaporiser 3 crêpes de liqueur d’orange, les disposer sur un ramequin et les faire flamber. Enrouler 3 crêpes sur elles-mêmes, tracer 6 incisions à une extrémité de chaque crêpe enroulée, les enrouler de nouveau pour former des fleurs et les maintenir avec un cure-dent. Placer les fleurs de crêpes dans une coupelle, les déposer sur une plaque de cuisson avec les crêpes flambées et enfourner 30 minutes à 100 °C.

Faire fondre le chocolat au lait, découper le haut d’une bouteille en formant des ovales, verser le chocolat au lait fondu dans la bouteille découpée pour former une fleur en chocolat. Répéter l’action pour en avoir 3. Former des petits pétales de chocolat et les réserver avec les fleurs en chocolat 30 minutes au frais. Monter en chantilly la crème liquide et le mascarpone, la placer dans une poche à douille et la mettre de côté.

Pocher la chantilly au fond des coupelles en former de crêpes, ajouter les noisettes concassées, la sauce au chocolat, le surplus de crêpes. Pocher de nouveau la chantilly, parsemer de noisettes concassées, disposer les fleurs en chocolat, ajouter les fleurs de crêpes, disposer les pétales en chocolat. Verser le reste de sauce au chocolat et déguster.