Le feuilleté entortillé
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Team
Chefclub
Temps total : 40 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
4 pâtes feuilletées
200 g de mozzarella ( râpée )
1 jaune d’œuf
2 c. à s. de pignons de pin
2 c. à s. de parmesan ( râpé )
3 gousses d'ail
4 c. à s. d'huile d’olive
2 bouquets de basilic
6 tomates cocktail
1 échalote
40 olives noires dénoyautées
250 g de fromage blanc
1 c. à s. de moutarde
persil plat
ciboulette
Ustensiles
Plaque à pizza chefclub by tefal®
Hachoir manuel chefclub by tefal®
Pinceau
Petits verres
Étape 1/4
Couper les pâtes feuilletées en 4 bandes de même largeur. Répartir la mozzarella râpée sur les bandes (1) puis les rouler sur elles-mêmes dans la longueur (2).
Étape 2/4
Former 1 anneau au centre de la plaque à pizza avec 1 de ces bandes. Imbriquer 5 autres anneaux autour du premier (3) puis former une rangée supplémentaire d’anneaux autour avec les bandes restantes (4). Badigeonner de jaune d’œuf, placer 11 petits verres dans les anneaux (5) puis enfourner 20 minutes à 180 °C.
Étape 3/4
Mixer ensemble dans le hachoir manuel les pignons de pin, le parmesan râpé, les gousses d’ail, la moitié de l’huile d’olive (6) et le basilic.
Mixer ensemble dans le hachoir manuel les tomates épépinées, 1 c. à s. de persil plat ciselé et l’échalote.
Mixer ensemble dans le hachoir manuel les olives noires et l’huile d’olive restante.
Mixer ensemble dans le hachoir manuel 4 c. à s. de persil plat ciselé et une vingtaine de brins de ciboulette (7), le mélanger au fromage blanc puis ajouter la moutarde.
Étape 4/4
Répartir toutes les sauces ainsi obtenues dans les verres puis déguster en trempant les bandes feuilletées dans les sauces (8).
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