6 astuces pour devenir le roi de la pâtisserie

Déposer des bonbons durs en les collant 3 à 3 sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis enfourner 10 minutes à 160 °C. À la sortie du four, laisser un peu refroidir puis récupérer le disque de sucre coloré obtenu pour décorer un gâteau avec.

Badigeonner un œuf d’huile et l’enfermer dans du film alimentaire. Plonger l’œuf à moitié dans du chocolat blanc fondu puis le poser sur une boîte d’œuf, la partie chocolatée vers le haut. Placer 15 minutes au congélateur. Retirer l’œuf puis le film alimentaire pour obtenir des demi-œufs en chocolat.

Empiler plusieurs demi-œufs en chocolat blanc comme dans l’étape précédente sur une petit disque de chocolat blanc fondu de façon à former une fleur. Pour maintenir les demi-œufs en équilibre, les caler avec des verres. Laisser sécher pour obtenir une décoration de gâteau à agrémenter de fruits rouges.

Recouvrir le couvercle d’un pot à confiture de film alimentaire puis en plonger la partie supérieure dans du chocolat blanc fondu. À l’aide du doigt, former des stalactites dans le chocolat, en tenant le couvercle à l’envers. Laisser sécher puis décoller la plaque pour en décorer une tartelette avec.

Couper une grande part dans un gros gâteau. Couper les tiges de fleurs et les planter sur la partie coupée du gâteau à l’aide de cure-dents. Varier les fleurs pour décorer joliment le gâteau.

Recouvrir un caramel de plusieurs couches solides et tendues de film alimentaire. Verser du caramel sur la partie plate du saladier pour former un disque de même diamètre que le moule à charnière. Enfoncer le moule à charnière autour du disque de caramel de façon à faire gonfler le film alimentaire à l’intérieur puis attendre au moins 5 secondes que le caramel fige. Retirer le caramel pour le déposer sur une tarte aux pommes.

Poser 2 cuillères en bois à cheval sur un saladier. Plonger une fourchette dans du caramel et les faire couler sur les 2 cuillères en passant de l’une à l’autre en remuant rapidement la fourchette, de façon à former des filaments. Laisser refroidir puis retirer les cuillères et rouler en boules les filaments. Décorer une tartelette avec cette boule.