Les churros des abeilles
Les abeilles ont fabriqué le miel
Team
Chefclub
Temps total : 1 heure 30 minutes
Préparation : 1 heure , Repos : 30 minutes
Ingrédients pour 3 personnes
250 grammes de beurre
250 grammes de farine
6 œufs
2 citrons jaunes
100 grammes de chocolat blanc
50 grammes de chocolat noir
20 cl de crème liquide
25 grammes de sucre glace
50 grammes de mascarpone
Huile de friture
Colorant alimentaire jaune
Miel
Zestes de citron
Ustensiles
Poche à douille
Étape 1/3
250 grammes de beurre - 250 grammes de farine - 6 œufs - 2 citrons jaunes - Huile de friture
Faire bouillir 25 cl d’eau, ajouter le beurre, la farine, les œufs, puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Placer la pâte à churros dans une poche à douille. Pocher la pâte en formant des cercles sur les coupelles retournées et les frire dans l’huile de friture. Répéter l’action pour en avoir 3 et les mettre de côté. Couper un citron en 2, pocher la pâte à churros sur le demi-citron et le faire frire dans l’huile de friture. Répéter l’action pour en avoir 3.
Étape 2/3
100 grammes de chocolat blanc - 50 grammes de chocolat noir - 20 cl de crème liquide - 25 grammes de sucre glace - 50 grammes de mascarpone - Colorant alimentaire jaune
Faire chauffer le chocolat blanc, ajouter le colorant alimentaire jaune et napper les churros de chocolat jaune. Faire fondre le chocolat noir et le verser en formant des traits, puis réserver 30 minutes. Pocher le reste de chocolat noir dans l’eau froide en formant un 8 pour obtenir les ailes des abeilles. Monter en chantilly la crème liquide, le sucre glace, le mascarpone et la placer dans une poche à douille.
Étape 3/3
Miel - Zestes de citron
Pocher un point de chantilly, ajouter le miel au centre, placer les coupelles de churros par-dessus, râper le citron vert, disposer les abeilles et déguster.
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