Le brie rôti aux canneberges

Faire revenir les canneberges à la poêle avec le bourbon. Ajouter le zeste et le jus d'orange, le sucre, la pincée de sel, faire flamber, puis laisser cuire à couvert. Verser la préparation dans un mixeur avec du romarin, puis mixer jusqu’à obtenir une purée.

Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les noix et les faire griller pendant environ 2 minutes, ajouter le sirop d'érable et remuer pour enrober intégralement les noix. Transférer les noix sur une feuille de papier sulfurisé et les hacher finement. Réserver.

Étaler la pâte, étaler la sauce aux canneberges sur le dessus et saupoudrer environ 2 c. à s. de noix de pécan hachées. Roulez la pâte en un rouleau. Couper le rouleau en 2 dans le sens de la longueur, torsader les deux moitiés en une tresse pour former un cercle. Enfourner 8 minutes à 175 °C.

Couper le brie en 2 dans la largeur, ajouter le miel et les noix hachées, puis le refermer. Placer le brie dans un récipient et couper une étoile au centre avec un couteau. Remplir l’étoile du reste de la sauce aux canneberges, saupoudrer de noix hachées et ajouter des brins de romarin sur le tour. Enfourner 12 minutes à 175 °C. Placer le fromage au centre de la pâte tressée et déguster !