Raclette à l'américaine

Couper la ciboulette, l’aneth, le romarin, le persil, l’oignon rouge, les oignons nouveaux, puis ajouter la sauce barbecue, la sauce soja et le vin rouge pour obtenir une marinade. Placer la pièce de bœuf sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, verser la marinade dessus avant de recouvrir l’ensemble d’aluminium. Enfourner 8 heures à 130 °C.

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante, les égoutter et creuser un trou dans leur longueur à l’aide du manche de la cuillère en bois, puis couper le beurre en bâtons et les insérer dans les pommes de terre. Diviser les tranches de poitrine fumée en trois et les superposer sur du film alimentaire, placer une pomme de terre dessus et envelopper la pomme de terre. Rouler la ballotine dans les épices Chefclub pour barbecue, l’enrouler dans une feuille de papier aluminium et la déposer sur une plaque de cuisson. Répéter l’opération pour obtenir 3 ballotines. Enfourner 30 minutes à 180 °C.

Sortir la viande de bœuf, couper le dessus pour ouvrir l’aluminium et effilocher la viande. Trancher le dessus de chaque pomme de terre jusqu’à sa moitié, ouvrir l’aluminium et les disposer dans une assiette. Faire fondre le fromage à raclette, le verser à l'intérieur de chaque pomme de terre et ajouter le bœuf effiloché. Couper la cébette, la déposer sur chaque pomme de terre, ajouter la salade, les tomates cerises, puis assaisonner avec le persil et la ciboulette restante. C’est prêt.