L'Ananas Surprise

Retirer les feuilles de l'ananas sans les jeter puis le couper en 2 sur la hauteur. Évider une des moitiés d'ananas. Découper la chair retirée en dés, conserver la peau comme contenant et réserver l'excédent de jus dans un récipient. Mélanger ensuite le mascarpone, les dés d'ananas, le sucre glace et quelques zestes de citron vert.

Placer du film alimentaire dans la moitié d'ananas vide. Couper les biscuits à la cuillère en 2 puis les tremper dans le jus d'ananas. Placer des demi-biscuits imbibés verticalement le long des parois du fruit puis remplir l'ananas en alternant couches de crème et couches de biscuits. Refermer le film et placer l'ananas 30 minutes au réfrigérateur.

Démouler en retirant le film alimentaire puis retourner le gâteau. Disposer ensuite les feuilles de l'ananas pour recréer la forme du fruit puis recouvrir le gâteau avec le reste de crème et les noix de pécan. Déguster frais.