Cordon long

Inciser 1 escalope pour la désépaissir. La placer sur une feuille de papier cuisson, la recouvrir d’une autre feuille puis les attendrir. La couper en deux puis déposer les deux morceaux bout-à-bout à l'horizontale sur du film alimentaire. Saler, poivrer et parsemer du mix Épices et Herbes Chefclub pour poulet. Couper en 2 une tranche de jambon pour disposer une tranche sur chaque morceau. Recouvrir de 3 tranches d’emmental et rouler l’escalope pour faire un boudin. Serrer les bords et répéter l’opération avec les autres escalopes puis placer les trois boudins 1 heure au congélateur.

Couper les pommes de terre en fine tranches puis superposer les tranches pour en faire des fines lamelles. Étaler les pâtes feuilletées, les tartiner de moutarde et du mix épices et herbes Chefclub pour poulet. Placer 1 boudin sur chaque pâte feuilletée et le rouler dans la pâte feuilletée en serrant bien les bords puis placer au frais.

Plonger les pommes de terre dans l’huile chaude pour en faire des frites, inciser les boudins de pâte feuilletée en rondelles sans aller jusqu’au bout et les écarter en quinconce. Placer les boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 20 minutes à 160 °C. Servir avec une salade et déguster.