Fondue tartiflette

Mélanger les farines, former un espace au centre, ajouter 48 cl d’eau tiède, le sel, la levure et pétrir la pâte pour obtenir une boule, la laisser lever 2 heures au frais sous un torchon propre. Démouler la pâte à pain levée, la placer sur une feuille de papier cuisson, la saupoudrer de farine, placer un bol remplie de haricots blancs sur le dessus. Couper le contour de la pâte à l’aide d’un ciseau pour avoir un motif en épis et dessiner des épis de blé sur les épis de pâte à l’aide d’un cutteur. Placer la pâte à pain avec le papier cuisson sur une plaque de cuisson et enfourner 40 minutes à 200 °C.

Cuire les lardons dans une poêle chaude, éplucher et cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante puis les couper en morceaux. Couper la croûte supérieure du reblochon, former des boules de reblochon à l’aide d’une cuillère parisienne, placer les boules de reblochon dans un bol, ajouter les pommes de terre, les lardons, mélanger et déposer le mélange à l’intérieur du reblochon.

Cuire légèrement les oignons dans de l’eau bouillante pour pouvoir les éplucher plus facilement, éplucher et couper en morceaux les oignons puis cuire les oignons dans une poêle huilée avec le sucre quelques minutes pour les caraméliser. Sortir la brioche du four, enlever le bol au centre, inciser un cercle autour de l’espace au centre, placer le reblochon au centre et les oignons dans l’incision autour. Enfourner 15 minutes à 180 °C. Saupoudrer de persil et déguster.