Le saumon poché

Name: Le saumon poché
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 3 pavés de saumon; 1 c. à s. de miel; 1 carotte; 1 oignon; 1 poireau; 1 citron; 1 c. à c. de gros sel; 1 pincée de safran; 1 c. à s. de sauce soja; persil

Et ses légumes qui ne boivent pas la tasse !

4.5

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Team

Chefclub

Temps total : 45 minutes

Préparation : 35 minutes, Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

3 pavés de saumon

1 c. à s. de miel

1 carotte

1 oignon

1 poireau

1 citron

1 c. à c. de gros sel

1 pincée de safran

1 c. à s. de sauce soja

persil

Ustensiles

Plat en pyrex

Film alimentaire

Étape 1/3

Inciser en diagonale les pavés de saumon pour former un quadrillage, les placer dans le plat en pyrex puis les mettre de côté. Couper la carotte, l’oignon, le poireau en rondelles, les faire cuire dans 1 litre d’eau bouillante avec 2 rondelles de citron, le gros sel et le safran.

Étape 2/3

Verser la moitié du bouillon dans le plat avec le saumon, recouvrir de film alimentaire pour pocher le saumon pendant 10 minutes, mélanger l’autre partie du bouillon, le miel et la sauce soja à feu doux dans une casserole.

Étape 3/3

Placer les pavés de saumon pochés chacun dans une assiette, déposer les légumes cuits puis verser la sauce au miel et à la sauce soja sur les pavés de saumon. Parsemer le persil, déposer une rondelle de citron sur le saumon puis déguster.

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