Variations de tomates mozzarella

Façon sandwich : Sur un carré d’aluminium (30 x 30 cm), placer un carré de papier cuisson légèrement plus petit. Badigeonner le dos d’une tranche de pain d’huile d’olive et la déposer par-dessus. Garnir la tranche de pain avec le pesto, 2 tranches de tomate et mozzarella puis terminer par quelques points de pesto. Refermer avec une seconde tranche de pain. Refermer le papier aluminium et replier les bords. Cuire 4 minutes au grille-pain à pleine puissance.

Façon fondue : Faire fondre les billes de mozzarella dans une casserole avec le vin blanc puis saler et poivrer. Couper des cubes de pain de mie et, sur une feuille de papier cuisson, les badigeonner d’un mélange composé d’huile d’olive, d’ail finement découpé et de thym. Enfourner 5 minutes à 180 °C. Réaliser des brochettes composées d’une tomate cerise, d’une feuille de basilic et d’un cube de pain puis tremper les brochettes dans la fondue.

Façon croquette : Inciser le haut de 2 boules de mozzarella sans le séparer complètement. Évider leur intérieur et les farcir de dés de tomate, d’une demi-tranche de jambon cru coupée en dés et d’une feuille de basilic. Les tremper successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure puis les faire frire 4 minutes. Déguster chaud.